Электронный каталог НБ БНТУ

Книга
57 Т19

Tanner, Fred Wilbur.
The microbiology of foods / Fred Wilbur Tanner. – 2nd ed. – Champaign: Garrard press, 1944. – viii, 1196 p. - пер. загл.: [Микробиология пищевых продуктов]. – На англ. яз.

Настоящее издание включает в себя все главные методы исследований, которые были изданы во многих научных трудах, посвященных микробиологии пищевых продуктов. Особенно следует отметить "Бактериологическое исследование воды", "Бактериологическое исследование молока" и т.д. Особое внимание в данной книге уделяется хранению пищевых продуктов, бактериям, участвующим в процессе микрообмена продуктов питания. Подробному анализу подвергается пастеризация молока: методы, бактерии, участвующие в пастеризации молока. Также изучению подвергается микробиология сыров, их химический состав, виды сыров, методы их исследования. В данной книге дается полный анализ правильного питания. Излагаются также исследования таких продуктов, как хлебобулочные изделия, мясные продукты, яйца, консервы и др. Таким образом, данное издание представляет собой ценный источник информации по правильному питанию, что очень важно для человека как в мирное время, так и в стрессовых ситуациях.

579.67

общий = БД Редкие и ценные издания
общий = БИОЛОГИЯ
общий = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ